福岡、久留米市・田主丸で特別のお食事を堪能

地域に根付く農業や漁業、そして歴史や文化を、食で表現する。
これを、ローカルガストロノミーといいます。
田主丸という美しい土地で、生産者さんが愛情を込めて育てる作物。
私たちが魅了されたその素晴らしさを、たくさんの方に知っていただきたい。
そんな想いで生産者さんと密な関係を築き、それぞれの食材を深く知り、
美味しさを活かした調理に努めています。

昭和５０年１１月２日生まれ、福岡県出身。
元料理人だった父親の影響で、自宅にある沢山の料理書を参考にして
お料理に勤しむ幼少期を過ごす。
結果、幼稚園の頃から「コックになる」と宣言。
１８歳の時には既に屋号を【Restaurant Spoon】にすると決め、
初志貫徹して料理の道へ。
『萃香園ホテル』や『ハイアットリージェンシーオーサカ』などでの
修行を経た後、欧州を周る。
地産食材を活かした郊外のレストランに感銘を受け、
帰国後の２０１２年に自身の店をオープン。
また管理業務経験を活かして、店舗でもHACCP（ハサップ）を推進している。